Coraz więcej osób decyduje się na eksperymentowanie z dietą wegetariańską z różnych powodów, w tym ze względów zdrowotnych, etycznych i środowiskowych. Wegetariańska dieta opiera się na roślinach, wykluczając mięso. Nie oznacza to jednak, że trzeba zrezygnować z pysznych i satysfakcjonujących dań. W tym artykule zaprezentujemy kilka zdrowych i smacznych przepisów bez mięsa, które pomogą Wam rozpocząć lub rozwijać swoją wegetariańską podróż kulinarną.
1. Kolorowa Sałatka z Quinoa i Warzywami
Składniki:
- 1 szklanka quinoa
- 2 szklanki wody
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
- 1 ogórek, pokrojony w kostkę
- 1 czerwona cebula, drobno pokrojona
- 1 puszka czerwonej fasoli, odsączona i opłukana
- 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej
- Sok z 1 cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Quinoa dokładnie opłuczcie, gotujcie w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, aż wchłonie całą wodę.
- Odstawcie quinoa, aby wystygło.
- W dużej misce wymieszajcie papryki, ogórka, cebulę, fasolę i natkę pietruszki.
- Dołączcie wystudzoną quinoa.
- W osobnej miseczce przygotujcie sos, mieszając sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz. Polewajcie nim sałatkę przed podaniem.
2. Wegetariański Curry z Ciecierzycą
Składniki:
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka imbiru, startego
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 2 puszki ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
- 1 puszka mleczka kokosowego
- Sok z 1 limonki
- Sól i pieprz do smaku
- Natka kolendry do dekoracji
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzejcie olej kokosowy i podsmażcie cebulę, czosnek i imbir aż będą miękkie.
- Dodajcie przyprawy: curry, kurkumę, sól i pieprz, smażcie przez około 2 minuty.
- Do garnka dodajcie pomidory krojone, ciecierzycę i mleczko kokosowe.
- Gotujcie na małym ogniu przez około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Doprawcie sokiem z limonki i podawajcie z ugotowanym ryżem lub naanem, posypane natką kolendry.
3. Wegetariańska Lasagna
Składniki:
- 9 arkuszy makaronu lasagne
- 1 opakowanie sera ricotta (ok. 500 g)
- 2 jajka
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżka suszonego bazylii
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 szklanki mieszanki sera mozzarella i cheddar, startego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Makaron lasagne ugotujcie według instrukcji na opakowaniu, odsączcie i odstawcie.
- W misce wymieszajcie ser ricotta, jajka, oregano, bazylię, sól i pieprz.
- Na dużej patelni podsmażcie cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, aż staną się miękkie. Dodajcie pomidory krojone i duszcie przez kilka minut.
- W naczyniu żaroodpornym ułóżcie warstwę sosu pomidorowego, makaronu lasagne, mieszanki ricotty, i sera mozzarella/cheddar.
- Kontynuujcie układanie warstw, aż wszystkie składniki się skończą.
- Ostatnią warstwą powinny być sos pomidorowy i ser.
- Pieczcie lasagnę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż będzie złocista.
- Odstawcie na kilka minut przed krojeniem i podawaniem.
To tylko kilka przykładów smacznych i zdrowych przepisów wegetariańskich, które możecie wypróbować. Niezależnie od tego, czy jesteście na etapie eksperymentowania z dietą wegetariańską czy jesteście już doświadczonymi kucharzami, warto eksplorować różnorodność roślinnych smaków i cieszyć się korzyściami, jakie niesie ze sobą ta dieta – zarówno dla zdrowia, jak i dla planety. Smacznego!
